羊肉是指羊身上的肉，古時稱(chēng)爲羖肉、羝肉、羯肉，爲全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉極相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽(dǎn)固醇含量少。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽(dǎn)明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

但羊肉的氣味較重，對胃腸(cháng)的消化負擔也較重，並(bìng)不适合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長(zhǎng)肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鍾裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。